Аппарат шоковой заморозки

ЦЕНА:  от     до  
ФИЛЬТРЫ

Производитель

1. Дли­на, мм

2. Ши­ри­на, мм

3. Вы­со­та, мм

Стра­на Про­из­во­ди­тель

Мощность

Вес нет­то, кг

Ко­ли­че­ство уров­ней

СОРТИРОВАТЬ ПО:  Популярности  Цене 
279 900.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
327 600.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
179 000.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
215 000.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
623 069.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Angelo Po IS101S
292 589.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Angelo Po VS51M
200 074.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP
128 368.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 03
151 989.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 05
244 855.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 07
319 162.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 10
544 825.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 20
214 976.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
271 536.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
136 286.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
466 250.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Dalmec BC151164
325 279.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D10
475 018.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D14
219 336.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D3
245 277.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D5
1 323 398.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки IRINOX MF 85.2 PLUS
Большинство из тех, кто побывал за границей, не мог не заметить, в каком обилии там представлена всевозможная «заморозка». Пожалуй, причины данного явления скрываются в том, что западный покупатель ценит возможность пополнить запасами холодильника едой на несколько недель вперёд и не тратить драгоценного времени на повседневные путешествия по магазинам, а производитель понимает и предоставляет выгоду реализации своей, почасту скоропортящейся, продукции — в любом удобном месте и в любое время. В прошлые времена замороженные продукты, предпочтительно иностранного изготовления, стали активно пополнять витрины отечественных магазинов. Обратив внимание на этом товар, многие отечественные производители стали спешно изучать технологии быстрой заморозки (шоковая заморозка).

Для соблюдения традиционной технологии замораживания, с которой знакомы пользователи низкотемпературных холодильных камер, требуется температура -18-24°С. Время заморозки помещаемого в это холодильное оборудование продукта составляет 2,5 часа и больше. В процессе замораживания можно выделить три диапазона температур в центре продукта: от +20 до 0°С, от 0 до -5°С и от -5 до -18°С. На первом этапе происходит охлаждение продукта. Второй этап — это переход жидкой фазы продукта в твердую. Работа по забору тепла значительна, но его температура при этом снижается ненамного. Дело в том, что на этой стадии происходит подмораживание: кристаллизацируется примерно 70% жидкой фракции продукта. На третьем этапе происходит домораживание. Снижение температуры, как и во время первой стадии, идёт пропорционально выполняемой холодильной машиной работе.

Идея быстрого замораживания (шоковая заморозка) заключается в форсировании всех 3-х режимов: охлаждения, подмораживания и домораживания продуктов. Оно обеспечивается снижением температуры среды, в которую помещается продукт, до -30 -40°С и ускоренным движением хладоносителя (в роли которого в холодильной камере выступает воздух). Последнее возможно благодаря вентилированию испарителя. Специалисты отмечают, что дальнейшее снижение температуры приводит к неоправданным затратам на мощном холодильном оборудовании и к деформации продукта. Это же касается и увеличения скорости обдува, создающего риск заветревания продукта. Третьим средством ускорения процесса замораживания является интенсификация подмораживания за счёт увеличения мощности холодильной установки на этом этапе.