Шкаф шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-40 (2-ух секционный)

Габариты - 1525х959х2475 мм
Номинальное напряжение - 400 В
Мощность - 8,7 кВт
Вес - 405 кг
Температура воздуха полезного объема - не выше    от +90..до -35 °С
Температура охлаждения продукта от +90..до +3 °С
Время для охлаждения - 90 мин
Температура замораживания продукта от +90..до -18 °С
Время для замораживания - 240 мин
Климатический класс - 5
Хладагент - R404A
Общая масса хладагента - 7,5 кг
Количество устанавливаемых противней - 40 (2х20) шт
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней    GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)
Масса продукта для охлаждения - 180 кг
Масса продукта для замораживания - 180 кг
Температура окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%
Все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304;

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-40:
- ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
- ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;

- ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
- ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов.

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 Abat позволяет охлаждать и замораживать любые продукты и блюда:
Мясо (мясо скота и дичи, мясо птицы)
Рыба и  (икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы, устрицы)
Овощи, фрукты, ягоды и зелень
Грибы (трюфели, шампиньоны, опята, маслята, грузди, лисички,рыжики, белые грибы
Полуфабрикаты из теста (хлеб, булочки, пироги, блины)
Мясные и рыбные полуфабрикаты (пельмени, бургеры, бифштексы, сосиски, палочки, наггетсы)
Десерты (мороженое, кремы, желе, муссы, пудинги)
Супы (борщ, щи, куриный суп, рассольник, гороховый, грибной, молочный с лапшой, сливочный супы)
Соусы (болоньезе, соус барбекю, морнэ, кисло-сладкий, голландский, томатный, острый соус чили, томатная паста, сливочный соус)

Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-40 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-40 оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

Данная технология особенно необходима:
- в сетевых ресторанах, кафе, пекарнях;
- в корпоративных столовых;
- в больницах;
- в санаториях и пансионатах;
- на круизных лайнерах;
- в столовых учебных заведений;
- в комбинатах питания;
- в предприятиях кейтеринга, на банкетах;
- а также в школьных столовых.