Аппараты шоковой заморозки

ЦЕНА:  от     до  
ФИЛЬТРЫ

Производитель

1. Дли­на, мм

2. Ши­ри­на, мм

3. Вы­со­та, мм

Стра­на Про­из­во­ди­тель

Мощность

Вес нет­то, кг

На­пря­же­ни­е, В

Ко­ли­че­ство уров­ней

Тем­пе­ра­тур­ный ре­жим

СОРТИРОВАТЬ ПО:  Популярности  Цене 
293 000.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
359 900.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
507 000.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1М
429 900.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т
199 900.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
225 000.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
628 408.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Angelo Po IS101S
295 096.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Angelo Po VS51M
815 164.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach APR9/20 TLO
214 125.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach APR9/5 TLP
133 084.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 03
157 545.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 05
253 831.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 07
323 740.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 10
550 131.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Apach SH 20
207 439.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-10
284 737.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
153 635.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки COOLEQ CQF-5
466 250.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Dalmec BC151164
328 065.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D10
479 087.00 руб.
Аппарат шоковой заморозки Gastrorag D14
Большинство из тех, кто побывал за границей, не мог не заметить, в каком обилии там представлена всевозможная «заморозка». Пожалуй, причины данного явления скрываются в том, что западный покупатель ценит возможность пополнить запасами холодильника едой на несколько недель вперёд и не тратить драгоценного времени на повседневные путешествия по магазинам, а производитель понимает и предоставляет выгоду реализации своей, почасту скоропортящейся, продукции — в любом удобном месте и в любое время. В прошлые времена замороженные продукты, предпочтительно иностранного изготовления, стали активно пополнять витрины отечественных магазинов. Обратив внимание на этом товар, многие отечественные производители стали спешно изучать технологии быстрой заморозки (шоковая заморозка).

Для соблюдения традиционной технологии замораживания, с которой знакомы пользователи низкотемпературных холодильных камер, требуется температура -18-24°С. Время заморозки помещаемого в это холодильное оборудование продукта составляет 2,5 часа и больше. В процессе замораживания можно выделить три диапазона температур в центре продукта: от +20 до 0°С, от 0 до -5°С и от -5 до -18°С. На первом этапе происходит охлаждение продукта. Второй этап — это переход жидкой фазы продукта в твердую. Работа по забору тепла значительна, но его температура при этом снижается ненамного. Дело в том, что на этой стадии происходит подмораживание: кристаллизацируется примерно 70% жидкой фракции продукта. На третьем этапе происходит домораживание. Снижение температуры, как и во время первой стадии, идёт пропорционально выполняемой холодильной машиной работе.

Идея быстрого замораживания (шоковая заморозка) заключается в форсировании всех 3-х режимов: охлаждения, подмораживания и домораживания продуктов. Оно обеспечивается снижением температуры среды, в которую помещается продукт, до -30 -40°С и ускоренным движением хладоносителя (в роли которого в холодильной камере выступает воздух). Последнее возможно благодаря вентилированию испарителя. Специалисты отмечают, что дальнейшее снижение температуры приводит к неоправданным затратам на мощном холодильном оборудовании и к деформации продукта. Это же касается и увеличения скорости обдува, создающего риск заветревания продукта. Третьим средством ускорения процесса замораживания является интенсификация подмораживания за счёт увеличения мощности холодильной установки на этом этапе.