Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS

Габариты - 892х1018х1875 мм
Напряжение - 220 В
Мощность - 38.5 кВт
Уровни - 16
Размер противня - 600х400 мм
Расстояние между уровнями - 80 мм
Вес - 292 кг

8 режимов работы:

-Конвекция при температуре от +30 до +260/300 °C
-Сухая конвекция при температуре от +30 до +260/300 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
-Влажная конвекция при температуре от +48 до +260/300 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
-Пароконвекция при температуре от +35 до +260/300 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
-Тепловая обработка паром при температуре от +48 до +130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
-С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
-С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
-Предварительный нагрев до +260/300 °C

Программирование:

-Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
-Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
-Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
-Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
-Встроенная память на 384 программы
-Сохранение названия программы на любом языке
-Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

-AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
-5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
-4 программируемых скорости вращения вентилятора
-4 программируемых полустатических положения вентилятора
-DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
-Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
-Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от +30 до +260/300 °C
-STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
-Тепловая обработка паром при температуре от +35 до +130 °C
-Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от +35 до +260 /300°C
-SMART.Preheating - автоматическая установка идеальных температур и времени предварительного нагрева на основе предыдущего использования
-Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
-Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
-Тройное остекление дверцы
-Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
-Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
-Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
-4 автоматических программы мытья камеры с моющим средством и контролем наличия воды
-Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

-Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
-Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
-Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
-Режим "INF" - непрерывная работа печи
-Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

-Высокопрочный корпус из современных материалов
-Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера
-Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
-Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
-Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°
-Контактный сенсор дверцы
-Дверной замок с двухступенчатой системой защиты
-Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
-Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
-Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
-Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
-Система самодиагностики проблем и неисправностей

Электрический пекарский шкаф UNOX XEBL-16EU-DPRS серия BAKERTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим числом посетителей, а также в супермаркетах с собственной кухней.